聖誕假期好滋味：鹹魚冬菇肉餅

鹹魚冬菇肉餅
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今年在香港因有妹妹來訪，會同認識多年的Feli和她妹妹一起吃大牌檔，別有特殊的過節氣息。

點了一盤鹹魚冬菇肉餅，菇和酸菜襯出的肉餅鮮嫩，味道多元又調和，至今難忘。

席設騎樓遮棚下，據說這設於深水埗石峽尾多住宅街區的大牌檔因生意過旺，客人喧嘩常造成鄰居困擾，有時一個不開心東西就隨意往下扔，警告一番，我們還開玩笑說那特長、特強壯的遮棚可能正因此而設。

我特別對「肉餅」這道菜有感覺，可能也因M拿肉餅來比喻香港在地文化。我們聊社區組織工作中的語言翻譯，她以自己在深水埗的經驗來分享。她曾試圖和年長街坊談都市發展中有「文化上的殖民」，盡力不掉書袋，就說：「你們想想，如果突然有人來告訴你，從今天起不能再吃肉餅，也不能煮，只能吃薯條，過了幾年、甚至一代之後，我們這邊的人就忘記了肉餅的味道，也不知道怎麼煮了，差不多就是那個意思....」

口舌的眷戀、隨意抓起零散材料攪和著碎肉，巧妙用蔥薑壓制肉腥味的衡量，這些料理動作構成的模式和記憶，說沒有規矩卻又有那麼點黏合的分寸，約莫就是一盤生活的文化吧。